Ani Vedia fabrica alfajores. Algunos con sabores que recuerdan al mar. Otros a la Patagonia. Y hasta los hay con boleto de ida a la infancia. Vive en La Plata, donde tiene su taller, y decidió anclar después de recorrer cocinas de renombre local e internacional. En este episodio su historia, que también es la de una cocinera q sueña con tener su restaurante de pastas.

Juan Gaffuri sabe todo sobre cocina de hoteles cinco estrellas. Restaurantes, bares, baquetes con nombre propio pero bajo un mismo techo. O varios, ya que hoy su experiencia de mas de veinte años al frente del negocio lo ha proyectado más allá de las fronteras de la Argentina. En este episodio su historia y los secretos de prestar un menú y un servicio para clientes exigentes.

Fernando Trocca es uno de los chef más reconocidos de la Argentina. Con cortos veinti pocos años ya tenia su propio restaurante. Había aprendido con los grandes: Paul Azema, el Gato Dumas, Francis Mallmann. Aunque realidad, su verdadera maestra había sido su abuela, dueña de una pensión en San Telmo. Hoy manda en cocinas de lugares tan distantes como Olivos, Punta del Este, Nueva York, Londres y Dubai. En este episodio, su historia.

Fernando Mirco es el chef del restaurante de La Plata del que todos hablan. La razón: un menú de doce pasos deliciosamente resueltos con productos de chacras de las inmediaciones. Una carta que se renueva mes a mes en función de la estación. En este episodio, su historia.

Cristina Goto es una figura clave del periodismo gastronómico de la Argentina. Desde hace 40 años integra la mesa chica de la revista Cuisine & vins, una publicación que acompañó el crecimiento gastronómico de la Argentina. En este episodio hacemos historia. Hablamos de los grandes cocineros. Del paladar argentino. Y de los desafíos del mundo editorial.

Gastón Storace es el cocinero en el Teatro Colón. La programación inspira sus menús. Una opera, un ballet, lo llevan a investigar y a crear sus platos. Y todo sin que intervenga el fuego, que por una cuestión de seguridad está prohibido.  Sus obras de arte se sirven en platos, pero también se lucen en sus cuadernos, donde las piensa con dedicación y colores.

"El mayor beneficio de Luis Miguel con la política ha sido a través de contratos con cifras exorbitantes."

Alberto Tavira: el poder detrás de la fama de Luis Miguel, contratos millonarios y vínculos políticos
En este episodio de Clandestina, entrevistamos a Alberto Tavira, quien presenta su libro Por debajo de la mesa. Basado en una rigurosa investigación periodística, el libro revela cómo Luis Miguel ha obtenido grandes beneficios económicos a través de contratos con el gobierno mexicano, incluyendo cifras exorbitantes para promocionar Acapulco y el estado de Guerrero. 
Tavira comparte tres momentos clave de esta relación de poder, destacando una entrevista inédita con Paulina López Portillo, fotografías exclusivas de un concierto en los 15 años de la hija de Carlos Salinas de Gortari, y la participación del Ejército Mexicano en la filmación del videoclip "La incondicional". Asimismo, revela que "la ayuda que solicitó Luis Miguel al Estado mexicano para localizar a su mamá fue por debajo de la mesa, no hay ningún registro en los archivos oficiales".
Más allá de los beneficios económicos, Tavira se pregunta: "¿A qué le ha sabido el poder a Luis Miguel, en términos dulces o amargos?", ya que su vínculo con el poder político ha sido constante pero poco explorado. A pesar de su éxito y fama, el cantante nunca ha ofrecido un concierto gratuito en México, lo cual, según Tavira, sería un gesto de reivindicación hacia sus fans.
Finalmente, el periodista le da un respiro a Luis Miguel y subraya cómo ha logrado redimir su imagen a lo largo de los años, tanto en el ámbito artístico como personal. Sin embargo, sigue siendo intrigante cómo su relación con el poder político ha influido en su carrera.
Este episodio desvela aspectos poco conocidos de Luis Miguel, lejos de los escenarios, y lleva a reflexionar sobre el poder detrás de su figura pública, mientras Alberto sugiere la posibilidad de un gesto simbólico para con sus seguidores en México. ¿Lo hará después de leer el libro?
Para conocer más sobre Alberto Tavira podés seguirlo en Instagram @betotavira.

Paulo Orcorchuk es dueño de un bar y restaurante de culto del Bajo porteño hace mas de dos décadas. De día la zona tiene vida propia, la city financiera palpita, pero a la noche, su barra, sus mesas, capturan esas almas y la de otros que saben que allí siempre son bien recibidos. También al mediodía pero la noche…Cómo se le da vida a un bar, cómo se lo convierte en un clásico. Anécdotas e historias. Visitas famosas. Todo en este episodio.

Mena Duarte lidera la primera fábrica de pastas veganas íntegramente amasadas por mujeres. No es cocinera pero su conocimiento del uso del marketing en redes (y la calidad de sus pastas, obvio) convirtió al emprendimiento en un éxito. Primero un local mínimo. Hoy también una esquina en Chacarita que los fines de semana ve rebalsada su capacidad. Y a pesar de ello, la gente espera!

“El ano es mucho más que un órgano para defecar.”

En un nuevo episodio de Clandestina, hablamos con el dr. Lucas Quelin, proctólogo especializado, que nos invita a romper los estigmas en torno a la salud anal y la consulta especializada.
En una charla sin prejuicios, el doctor destaca la importancia de los chequeos preventivos y la necesidad de hablar abiertamente sobre temas que son tabúes, tales como el sexo anal y cómo mejorar la experiencia.
Quelin desmitifica la figura del proctólogo, subrayando que la consulta no es exclusiva para hombres ni debe asociarse únicamente a problemas graves o a prácticas sexuales.
El proctólogo comparte anécdotas sobre cómo los pacientes llegan a su consulta, a menudo motivados por dolor, sangrado o dificultades en las relaciones sexuales anales. Además, aborda problemas comunes como fisuras anales, constipación y la automedicación, ofreciendo consejos prácticos y señalando la frecuencia con la que estos problemas son mal gestionados debido a falta de información y mitos.
Habla sobre la importancia del control: "La colonoscopia permite ver, entonces si uno tiene la oportunidad de hacer una colonoscopia y sacar un pólipo evitó un cáncer".
Lucas enfatiza la importancia de humanizar la profesión médica, destacando que la empatía y el acompañamiento son cruciales en el tratamiento de los pacientes: "La realidad es que la facultad no te prepara para ser más humano. La facultad, el sistema de salud deshumaniza, te lleva como a romperte."
Por último, invita a la audiencia a no tener miedo al consultar a un proctólogo. Para más información, podés seguir a Lucas en su instagram @lucasdeprocto

El oyente Horacio habló con Luisa Delfino sobre su vida, como maneja su realidad económica y como esto afecta sus emociones en la vida cotidiana.