Capítulo 51: Julián Galende

Su padre plantó un árbol por cada hijo que tuvo, y a Julián Galende le tocó el Alcanfor. Sus raíces crecieron tanto como sus ramas y hubo que podarlo. Hoy, de alguna manera lo transplantó a su restaurante en Villa Crespo. Grandes cocineros como los argentinos Darío Gualtieri, Mauro Colagreco y el francés David Toutain, lo guiaron hasta esa casona donde hoy deleita con sus platos que rinden tributo a la cocina circular o sustentable. En este episodio, su historia.